Hola Agnes!!
Yo hice las anatomías (I y II) hace ya casi 3 años... pero bueno... te puedo contar cómo eran las cosas entonces... En la Complu hay dos cátedras de Anato, yo estaba en la I (que es de la que te puedo contar).
Nosotros no disecábamos en cadáveres enteros, sino en piezas. Teníamos preparados anatómicos (generalmente los que habían disecado profesores o los alumnos de años anteriores) y también disecábamos nosotros. Cada mesa de disección tenía 5-6 alumnos, y en teoría todos hacíamos algo (aunque siempre hay alguno que se escaquea... y otros que tenemos más vocación quirúrgica y no soltamos las pinzas y tijeras). Luego se presentaban los trabajos a los profesores y demás alumnos de la cátedra.
En cuanto a libros y atlas... pues depende de cada uno... por lo general los que más se usan son: de atlas Netter y Sobotta, atlas de dibujos Rohen y McMinn... y textos... pues hay de todo: el Orts Llorca (escrito por un antiguo catedrático nuestro), Rouvière, Gray... Haines y Moore (creo) para Neuroanato...
Bueno... espero haberte resuelto algunas dudas... ánimo y saludos!!!