Pues eso de jefes de mesa no creo que haya cambiado de cuando estaba en la Uni, es opcional, es decir si quieres te presentas, suele haber un dia que lo dirá el profesor en el cual hacen la seleccion del alumno, no se en qué se basarán, el caso es que a partir de entonces hay 1 dia a la semana en el que quedan Jefes de mesa y Profesores y les explica en que consistirá la practica de esa semana para que a partir de ahí ellos se la preparen y den ellos mismo la practica a los otros compañeros en su dia correspondiente.
Creo que los Jefes de mesa tenian alguna "ventaja" a la hora de ponerte por ejemplo la Matricula de Honor en la nota frente a otro compañero que haya sacado la misma nota.. y no se qué mas.
No sé si me he explicado bien, asi funcionaba en mis tiempos (ainss, que mayor..) a ver si algun compañero que haya sido Jefe de Mesa puede dar otra opinión al respecto. Yo sinceramente no me apunté porque no vivía en Cadiz y veía que me podia quitar tiempo conforme iba avanzando el curso. Pero esa fué mi situacion, también tuve compañer@s que si fueron (y algunos realmente eran muy buenos "profes") y les fueron bien.
Saludos! ^^